最近

如果你路过东城柏洲边

一定能闻到那股子勾人的香气

那是头菜特有的咸香

据统计

“湾区周末IN东莞”

拔得头彩——柏洲边头菜游园会

活动期间

现场共售出头菜1500斤

共吸引近万人次参与、打卡

全网曝光超250万次

年轻人排长队只为一杯头菜咖啡

粤超球员专门来村里

“吃下头菜、拔得头彩”

意大利友人吃头菜肉饼汉堡

连说“good good”……

这道古村地道风味火出圈

柏洲边的头菜，可不是普通咸菜，这里种植头菜的历史可追溯至300年前。

据《东莞县志》记载，其因“似芥而头大”而得名。得益于毗邻东江的优越水土气候条件，柏洲边产出的大头菜肉质嫩、口感脆滑。结合本地独特的腌制技艺，柏洲边赢得了“头菜之乡”的美誉。

从昔日的“单车菜”到如今的“香饽饽”，柏洲边头菜一直在进化。2017年，社区正式注册“柏洲边”专利商标，通过举办种植技术比赛、丰收盛会等活动，将一颗普通的农产品打造成了承载集体记忆的文化IP。

随着时代的发展，这种高价值的绿色无公害有机蔬菜也从规模种植转为“限量”生产，更显珍贵。

很多朋友在现场抢到了头菜

回家却犯了难：

这咸香的大块头

到底怎么煮才好吃？

其实头菜的妙处就在于“百搭”

小编整理了几个简单又地道的做法

烹饪新手也能轻松上手

首先我们需要准备好以下食材

柏洲边头菜、五花肉肉头、姜蒜粒

肉馅是否入味，全看“腌”

五花肉剁碎，加盐、打个鸡蛋

记得加一小勺糖，“吊”出鲜味

再来点胡椒粉、生粉

最后淋点油，用手充分抓匀

随后就可以加入我们的“主角”

——柏洲边头菜上锅蒸啦~

记得蒸前在碗底抹点油

蒸8-10分钟后开盖起锅

最后淋点花生油、生抽

加入葱花

再回锅焗1分钟即可

这样做出来的肉饼

菜头爽脆、肉香四溢

隔壁小孩都馋哭了！

首先还是准备好食材

猪腩肉、姜、蒜、柏洲边头菜

头菜洗净切段（约5厘米）

热锅后倒入慢慢翻炒

炒干水气后盛出

将猪腩肉倒入锅中翻炒出油

加入姜、蒜继续爆炒

炸出香味

随后倒入刚刚炒好的头菜

加入水（有条件的可用骨汤）

水量没过食材

大约焖40分钟-1小时

加入糖、蚝油

一点点鸡精调味

待头菜焖至软糯

转大火收紧汤汁

此时的头菜吸饱了肉汁

色泽油亮，馋得人直咽口水

除了以上两道经典头菜做法

小编还为大伙准备了

4种家常做法

让你轻松拿捏这颗头菜

变身头菜圈里的“厨艺达人”

一起来学习一下

要是觉得自己动手太麻烦

或者实在是对烹饪一窍不通？

没关系，东城不少老字号餐厅

早就替你安排好了！

想吃顿地道的头菜宴

这些餐厅闭眼冲不踩雷